Studenten van Pioneer Valley High School Culinary Arts en Mark Richardson Center CTE Culinary Arts namen deel aan de eerste Chop Classic die onlangs werd gehouden op de Arroyo Grande High School.
Andere concurrenten waren onder meer de Central Coast middelbare schoolprogramma’s Atascadero, San Luis Costal en Arroyo Grande.
Teams kregen de opdracht om een gerecht naar keuze te maken met ten minste vier items uit de Talley Farm Produce Box, een van de sponsors van het evenement.
Elk team had een uur de tijd om hun gerecht uit te voeren en te presenteren aan een team van juryleden, die de inzendingen beoordeelden op uitvoering, smaak en presentatie van het recept. Alle gerechten moesten kip als eiwit bevatten.
Het team van het MRC CTE Center, onder leiding van chef-kok Russ Thomas, bereidde een Central Coast Kung Pao Chicken, met in de wok gebakken Talley Farm-groenten met kip, chili, paprika en pinda’s.
Het team bestond uit Evanie Soto, 11e klas, Righetti High School; Ismael Teran, 12e leerjaar, Righetti High; en Ricardo Alvarado, 12e klas, Santa Maria High School.
Pioneer Valley High bracht twee teams mee naar de studentencompetitie, onder leiding van chef-kok Jenn Montanez, docent culinaire kunsten en consumentenwetenschappen.
Het Chop Team 1 bestond uit Alyssa Guzman, 12e klas; Sarai Belmontez, 12e leerjaar; en Mady Llamas, 12e leerjaar.
Ze bereidden een in de pan geroosterde kipfilet, geglazuurd met een rijke honing-koriandersaus, gecombineerd met zachte zoete aardappelpuree en een mengeling van levendige, in de oven geroosterde groenten.
Pioneer Valley Chop Team 2 bestond uit Angel Herrera Vidal en Miriana Guzman, 12e klassers; en 11e klasser Mariana Munoz. Ze maakten een hartige caldo de pollo, een Mexicaanse kippensoep. Het werd gecombineerd met smaakvolle, in de pan gebakken bloemkooltaco’s die in een handgeperste zelfgemaakte maïstortilla zijn gevouwen en afgewerkt met een levendige tomatillo-salsa en vers bereide pico de gallo.
Chef-kok Doug MacMillan, eigenaar van Rosa’s Italian Restaurant, leidde het evenement. Tot de juryleden behoorden professionals uit de industrie, een bestuurslid van Lucia Mar en de directeur van Lucia Mar CTE.
“Het was geweldig om te zien hoe onze studentenchefs strijden in een competitieve koksuitdaging en zich staande hielden met het bereiden, koken en volledig opdienen van fantastisch eten. Ze gaan met enig vertrouwen weg van deze uitdaging”, aldus Thomas.
“Mijn algehele ervaring was geweldig. Ik heb kunnen voelen hoe de culinaire wereld werkt, SNEL en druk. Ik ben zo dankbaar voor deze kans”, aldus Munoz.
“Ik ben enorm trots op de toewijding en het harde werk van de student om de uitdaging te volbrengen. Het was een snelle en stressvolle ervaring, maar de vaardigheden die ze tijdens deze wedstrijd hebben geleerd, zijn van onschatbare waarde”, aldus chef-kok Montanez.
“De Chop-wedstrijd was een geweldige ervaring om te mogen koken in een industriële keuken. Het was leuk om te zien hoe verschillende scholen samenkwamen”, aldus Guzman. “Ik verliet de wedstrijd met meer vertrouwen in mijn culinaire vaardigheden.”
“Het was een geweldige en leuke kookwedstrijd, of we nu wonnen of niet”, zei Alvarado.
