Plotseling eten op de grond laten vallen? Het is misschien niet verstandig om de drie-secondenregel voor voedsel te volgen, omdat dit gezondheidsrisico’s met zich meebrengt.
‘Friends’ verdween ruim twintig jaar geleden uit de lucht. Maar je herinnert je waarschijnlijk nog de scène waarin Rachel Green van actrice Jennifer Aniston en Chandler Bing van acteur Matthew Perry cheesecake van de gangvloer aten nadat ze het dessert hadden laten vallen. Hoewel het misschien grappig is voor een aflevering, is het eten van gevallen voedsel een goed idee? Als je ook je favoriete dessert laat vallen, is het weggooien misschien niet het eerste waar je aan denkt. Misschien denk je aan de drie-secondenregel voor eten en ga je daarin verdiepen. Of u gevallen voedsel nu binnen enkele seconden opraapt of niet, het eten van iets dat op het oppervlak is gevallen waar u rondloopt, kan nadelige gevolgen hebben voor uw gezondheid.
Drie-secondenregel voor voedsel: is het veilig om te eten?
De drie-secondenregel of de vijf-secondenregel is een populaire mythe die suggereert dat voedsel dat op de grond valt nog steeds veilig is om te eten als het binnen drie seconden wordt opgepakt. Volgens deze regel voorkomt de korte contacttijd tussen het voedsel en het oppervlak dat schadelijke ziektekiemen of bacteriën op het voedsel worden overgedragen. Dit concept wordt echter niet wetenschappelijk ondersteund en is slechts een mythe.
“In werkelijkheid kunnen ziektekiemen vrijwel onmiddellijk op voedsel worden overgedragen nadat het een besmet oppervlak heeft aangeraakt. Bacteriën, virussen en vuil kunnen binnen milliseconden worden overgedragen, ongeacht hoe lang het voedsel op de grond heeft gelegen”, zegt voedingsdeskundige Haripriya. N.
Gooi voedsel dat op de grond valt weg, omdat het besmet kan raken zodra het het oppervlak raakt, adviseert het Amerikaanse ministerie van Landbouw.
Drie-secondenregel voor voedsel: ziekteverwekkers en gezondheidsrisico’s
Verschillende ziekteverwekkers kunnen dagen of zelfs langer op vloeren overleven en uw gezondheid aantasten.
1. Bacteriën
- Salmonella kan enkele dagen of zelfs langer op vloeren overleven, vooral in warme, vochtige omstandigheden. “Het veroorzaakt voedselvergiftiging, wat leidt tot symptomen als diarree, koorts, buikkrampen en braken”, zegt de deskundige.
- Escherichia coli of E. coli kan dagenlang op verschillende oppervlakken blijven bestaan, vooral als de vloer besmet is met ontlasting of dierlijke producten. De infecties veroorzaken gastro-enteritis met symptomen zoals diarree (soms bloederig), maagkrampen en braken.
2. Virussen
- Norovirus is een zeer besmettelijk virus dat dagenlang op vloeren kan overleven, vooral in ruimtes als restaurants, ziekenhuizen of openbaar vervoer, zegt de deskundige. Het veroorzaakt gastro-enteritis, wat leidt tot symptomen zoals braken, diarree, buikkrampen en koorts.
- Influenza-virussen kan tot 48 uur overleven op harde, niet-poreuze oppervlakken. De kans is echter groter dat het virus wordt aangetroffen op oppervlakken die veel contact maken, zoals deurknoppen, telefoons en bureaus. Het leidt tot koorts, koude rillingen, spierpijn, keelpijn en hoesten.
3. Schimmels
Schimmel gedijt goed in vochtige omgevingen en kan op verschillende oppervlakken groeien, waaronder vloeren, vooral in badkamers, kelders en gebieden met waterschade. “Blootstelling aan schimmels kan ademhalingsproblemen, allergische reacties en astma-aanvallen veroorzaken”, zegt de expert.
Drie-secondenregel voor voedsel: het soort voedsel dat gemakkelijk besmet kan raken
Elk type voedsel kan besmet raken, maar sommige zijn er gevoeliger voor vanwege hun samenstelling en vochtgehalte.
Misschien vind je het ook leuk
Verse groenten en fruit, vooral die met een hoog watergehalte, zoals meloen, bessen, tomaten en bladgroenten (sla, spinazie), hebben een grotere kans bacteriën te absorberen als ze in contact komen met vervuilde oppervlakken. Tijdens een onderzoek uit 2016, gepubliceerd in het tijdschrift Applied And Environmental Biology, werden voedingsmiddelen zoals gummy snoepjes, brood en watermeloen gebruikt om de drie-secondenregel voor voedsel te testen. Onderzoekers ontdekten dat er meer bacteriën worden overgedragen op watermeloen dan op welk ander voedsel dan ook, omdat het vochtig is. Hun zachte, vochtige texturen bieden een ideale omgeving voor bacteriën om te gedijen.
“Ook rauw vlees (rundvlees, varkensvlees en kip) kan vanwege het hoge vochtgehalte besmet raken met schadelijke bacteriën zoals Salmonella en E. coli”, zegt de deskundige. Hetzelfde geldt voor zuivelproducten zoals melk, room en ijs.
Drie-secondenregel voor voedsel: type ondergrond
Oppervlakte is van belang als het gaat om de drie-secondenregel voor voedsel. Uit een onderzoek uit 2006, gepubliceerd in het Journal of Applied Microbiology, bleek dat 48 tot 70 procent van de bacteriën die aan het voedsel vastzaten op tegels en hout waren gevallen. “Houten vloeren kunnen bacteriën herbergen vanwege hun poreuze aard, vooral als ze niet goed zijn afgedicht”, zegt Haripriya. Vloerbedekking kan bacteriën, stof en voedseldeeltjes vasthouden, waardoor het ideale plekken zijn waar schadelijke microben kunnen overleven.
“Het is over het algemeen veilig om voedsel te consumeren dat op de vloer van je eigen huis valt, vergeleken met openbare plaatsen zoals een restaurant of ziekenhuis”, zegt de expert. Als u regelmatig schoonmaakt en de juiste hygiënepraktijken volgt, wordt het risico op besmetting verminderd. Als het voedsel dat op de grond valt echter vochtig of plakkerig is, is de kans groter dat er verontreinigingen worden opgepikt, vooral als de vloer onlangs is schoongemaakt met agressieve chemicaliën of als het een gebied is waar mensen vaak lopen.
Restaurants en ziekenhuizen hebben doorgaans meer bezoekers en kunnen te maken krijgen met een groter aantal mensen en diverse omgevingsfactoren. “Zelfs als ze de gezondheids- en veiligheidsvoorschriften naleven, kunnen hun vloeren worden blootgesteld aan meer verontreinigende stoffen, waaronder ziekteverwekkers van verschillende personen, vooral in ruimtes als keukens, badkamers en eetruimtes”, zegt de expert. Dus als je eten in een restaurant of ziekenhuis laat vallen, gooi het dan weg. Denk hier niet eens aan de drie-secondenregel voor eten.
De drie-secondenregel voor voedsel lijkt misschien onschuldig, maar dat is het niet. Zodra u voedsel laat vallen, vooral iets met een hoog vochtgehalte, kunt u het beste de consumptie ervan vermijden.
