Mensen die vlees en zuivel achterwege willen laten, kunnen beter overstappen op bonen en erwten dan kiezen voor vegetarische burgers en plantaardige melk, zo blijkt uit een onderzoek van de Universiteit van Oxford uit Groot-Brittannië.
Deskundigen keken naar verschillende factoren bij het overwegen van 24 vlees- en melkalternatieven, waaronder hun impact op de gezondheid, het milieu en hun kosten.
Ze ontdekten dat natuurlijke plantaardige voedingsmiddelen zoals erwten, sojabonen en bonen het beste presteerden op alle domeinen.
Ter vergelijking: bewerkte voedingsmiddelen zoals vegetarische burgers, vleesvervangers tofu en tempeh en plantaardige melk gingen gepaard met minder klimaatvoordelen en hogere kosten dan onbewerkte voedingsmiddelen, hoewel ze nog steeds beter waren dan dierlijke producten.
Onderaan de lijst stond vlees van laboratoriumteelt, dat in Groot-Brittannië nog niet voor menselijke consumptie wordt verkocht.
Schrijven in het dagboek Proceedings van de Nationale Academie van Wetenschappen (PNAS), suggereerden onderzoekers van Oxford en University College London dat het vervangen van al het vlees en de zuivelproducten in landen met hoge inkomens door dezelfde calorieën uit vlees- of melkalternatieven de vroegtijdige sterfte met wel 5% tot 6% zou kunnen terugdringen.
“Onder de vleesalternatieven waren de grootste reducties voor erwten (6,1%), gevolgd door tempeh, bonen en sojabonen (5,1% tot 5,7%), vegetarische burgers en tofu (4% tot 4,3%), en vegetarische worstjes en vegetarische spekjes. (3,5% tot 3,6%)”, zeiden ze.
“Onder de melkalternatieven waren de grootste reducties voor sojabonen (5,2%), gevolgd door amandelmelk.”
De meeste veranderingen in de kans op overlijden hielden verband met een toename van vezels (44%), wat goed is voor de gezondheid, gevolgd door verlagingen op gebieden zoals het slechte cholesterol, evenals een toename van gezonde vetten en het mineraal kalium.
Onderzoekers zeiden dat als alle calorieën uit vlees of zuivel zouden worden vervangen door alternatieven, mensen doorgaans een vetarm dieet en meer vezels zouden volgen.
Wat het klimaat betreft, zeggen de experts dat de veehouderijsector verantwoordelijk is voor het merendeel van alle voedselgerelateerde broeikasgasemissies en voor ongeveer 20% van de totale broeikasgasemissies.
“Zonder veranderingen in het voedingspatroon in de richting van meer plantaardige diëten zullen de gevolgen voor het milieu van het voedselsysteem naar verwachting een serieuze uitdaging vormen voor inspanningen gericht op het beperken van de opwarming van de aarde tot onder de twee graden Celsius. ruimte voor de mensheid op een stabiel aardesysteem”, zeiden ze.
Ze voegden eraan toe: “Onze bevindingen suggereren dat onbewerkte plantaardige voedingsmiddelen zoals sojabonen, erwten en bonen het meest geschikt zijn om vlees en zuivel te vervangen in landen met een hoog inkomen, en goed presteren op alle dimensies.
“Ter vergelijking: bewerkte plantaardige voedingsmiddelen, zoals vegetarische burgers en plantaardige melk, gingen gepaard met minder klimaatvoordelen en hogere kosten dan onbewerkte voedingsmiddelen, maar boden nog steeds substantiële milieu-, gezondheids- en voedingsvoordelen in vergelijking met voedingsmiddelen van dierlijke oorsprong.”
Het team concludeerde dat het verkiezen van peulvruchten boven vlees en melk de “onevenwichtigheden in de voeding” in landen met hoge inkomens zoals Groot-Brittannië met de helft zou verminderen, voortijdige sterfgevallen – vooral als gevolg van voedingsgerelateerde ziekten – met een tiende, en de milieu-impact van diëten met meer dan de helft. en kost ruim een derde.
Onderzoeksleider dr. Marco Springmann van het Environmental Change Institute in Oxford zei: “Het terugdringen van vlees en zuivel in landen met een hoog inkomen is essentieel voor het beperken van de klimaatverandering, het verlies aan biodiversiteit en het verbeteren van de gezondheid.
“Ons onderzoek toont aan dat er een reeks voedingsmiddelen en voedingsproducten bestaat die meerdere voordelen zouden hebben bij het vervangen van vlees en zuivel in de huidige diëten.”
Dr. Springmann zei dat de “verrassende runner-up” na bonen en erwten tempeh was, een traditioneel Indonesisch voedingsmiddel gemaakt van gefermenteerde sojabonen, dat veel van de voedingseigenschappen van sojabonen behoudt zonder veel verwerking of additieven.
“Dit, en de relatief lage kosten, gaven het een voorsprong op meer bewerkte alternatieven zoals vegetarische burgers,” zei hij.
De onderzoekers zeiden dat met de huidige technologieën de uitstoot van in het laboratorium gekweekt vlees net zo hoog kan zijn als die van rundvleesburgers, tot wel 40.000 keer de kosten en net zo slecht voor de gezondheid.
Dr. Springmann voegde hieraan toe: “Publieke investeringen in zowel laboratoriumvlees als ultrabewerkte hamburgers lijken een lastige verkoop als we hun relatieve impact en beschikbare alternatieven in ogenschouw nemen.” – PA-media/dpa
